国东半岛・宇佐
由自两子山系起放射状延伸的山脊和深谷构成的国东半岛
水田农业面临的严峻自然环境
国东半岛宇佐地域由九州东北部、濑户内海南端突出的圆形半岛为中心的 4 市 1 町 1 村构成。地形主要是由位于中央的两子山系的群峰呈放射状延伸的山脊及山谷构成，平原部分窄小，水流湍急，河川众多。此外，除降水量少外，当地易受雨水浸透的火山性土壤，自古就使其成为难以保“水”的区域。
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- 面积
- 1,323.75㎢
- 人口
- 180,572人，其中农林渔业工作人数 14,842人 (2010.3)
- 气候
- 温带湿润气候（濑户内海式气候）
- 主要产业
- 农林水产业、精密仪器制造业
- 平均降水量比较
由受地形制约形成的多个“贮水池”共同构成的供水系统
关于维系水田农业经营稳定发展必不可少的贮水池群的历史，经推测大概始于 11 世纪的开田时期，其中多数是随着 19 世纪人口增加而出现的。因地形条件无法建造大型的贮水池，因此，先人们研发了将数个小型的贮水池连接在一起保障必要水量供给的技术。因此，当地在实施水供给平均化的同时，有效分配珍贵的水资源，以此解决水资源供给不足的问题。此外，将连接各贮水池的水路开口打开扩大集水区域面积，使水池贮存更多的雨水，以此实现水源的安定供给。
多个相连的贮水池群管理系统
国东市纲井地区由 6 个贮水池共同构成的水源系统自江户时代起沿用至今。最上游处的高雄池是用来贮存水稻后期生长所需水源的，在此之前的时期是由中游区域的 3 个和下游区域的 2 个贮水池共同补给。
该地域传承了持续应用供水系统的知识与经验。其承担着贮水池调控与管理功能的“守护池”，主要进行水田供水平均化以及有效公平节约的用水有关的取水管理。由两子山顶呈放射状延伸的各个河川均由这一系统维护管理，其是这一区域水田农业的特征。
麻栎循环系统和食材生产系统
日本最大的麻栎林及其多方面的功能
大分县麻栎储蓄量约占全国的 24%，在日本所占比重最大。其中，该地区森林面积中麻栎所占比重超过县内平均的 到 11.5%。这是由于在特殊地理环境下，自然环境适于麻栎林的生长，因此作为人们为了获取生活的食粮，在深山中大量种植可获得香菇原木及柴火等 的此类树林。
麻栎林管理和原木香菇栽培
麻栎树具有采伐后可萌芽再生、循环利用的优质特点。种植麻栎林， 在合理的管理下，大约 15 年后可以长成适合原木香菇栽培的大小。 成长的麻栎到了秋季时被采伐，提供给香菇的生产使用。采伐后的麻栎第二年春天发芽，为了确保成长所需的日照和养分进行除草工作。
割下来的草可以抑制下一代杂草的生长，经过慢慢分解，还可以成为麻栎生长的养分。落叶及香菇栽培使用后的原木腐烂后形成富含矿物质的沃土，进而形成松软的保水层。发芽2~3年后，为了促进生长留下2~3株幼芽，最终在采伐后约 15 年，再次长成可以用来做原木的麻栎树。
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- 原木切割
- 采伐后 1 至 2 个月切割成 1～1.2m 长的段
- 打孔[1～3月]
- 切割下来的原木上用电钻开孔，将香菇菌种植入。
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- 伏入[1～3月]
- 将经过打孔的原木运入香菇菌种容易生长的地方。为了保证通风良 好，防止日光直接照射，用麻栎枝遮挡。这就是所说的“伞木”。
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- 移至榾场
- 伏入后的第2年秋天，将原木转移至适合香菇生长的地方（榾场）。原木上长出香菇时被称为“养香菇段木”。
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- 生长、摘取
- 香菇于春季和秋季长成。长到适当大小时，轻轻扭动根部即可摘取。
利用特有的榾场进行的香菇种植
种植高品质原木香菇关键在于所使用的榾场和洒水。该地域冬季降水量少、低温，对于需要水分供给的香菇生产期而言，主要利用贮水池来洒水以保证香菇生长。而且，通常使用的榾场不是杉树等针叶林, 而是可以确保适宜光照度和温度的阔叶林“明亮的榾场”。
将原木香菇经过日照或是干燥机器干燥后制成的原木干香菇。 根据其形状与色泽分成“冬菇”“香菇”“香信”等。 通过，通过该地区特有的优良栽培技术培育出“茶花冬菇”“香菇”等珍贵的高品质原木干香菇。 大分县在全国干香菇品评会上取得了连续 20 年共计 52 次的团体优胜等(截止 2018)令人瞩目的成绩。
